Découvrez la biscuiterie de Neuilly : "Vous avez un message"
Le service développement économique de la Communauté de communes Thelloise a rencontré une jeune entrepreneuse dynamique du territoire en septembre dernier. Elle est revenue sur la genèse de son projet et ce qu’elle propose aujourd’hui.
Comment avez-vous eu l’idée de votre entreprise ?
Cela a commencé, il y a un peu plus de 6 ans. L’idée m’est venue en observant les cadeaux que les enfants font aux maîtresses à la fin de l’année. Pour ma part, je ne souhaitais
pas offrir des fleurs ou des chocolats, je voulais que mes enfants préparent quelque chose par eux-mêmes, comme un gâteau ou une création manuelle. Ainsi une année, j’ai testé la réalisation de biscuits « faits maison » avec un message personnalisé tamponné dans la pâte. A l’époque, j’avais posté une photo sur Instagram, et celle-ci a rapidement eu du succès auprès de mes amies et des professeurs des écoles. J’ai donc testé plusieurs recettes de pâtes sablées, pour trouver le bon équilibre entre le visuel et le goût du biscuit. Puis pendant plusieurs mois, j’ai travaillé sur le concept, comment vendre, emballer et les envoyer. Enfin, je me suis lancée.
pas offrir des fleurs ou des chocolats, je voulais que mes enfants préparent quelque chose par eux-mêmes, comme un gâteau ou une création manuelle. Ainsi une année, j’ai testé la réalisation de biscuits « faits maison » avec un message personnalisé tamponné dans la pâte. A l’époque, j’avais posté une photo sur Instagram, et celle-ci a rapidement eu du succès auprès de mes amies et des professeurs des écoles. J’ai donc testé plusieurs recettes de pâtes sablées, pour trouver le bon équilibre entre le visuel et le goût du biscuit. Puis pendant plusieurs mois, j’ai travaillé sur le concept, comment vendre, emballer et les envoyer. Enfin, je me suis lancée.
Comment produisez-vous les biscuits ?
Tous les biscuits sont produits ici dans notre laboratoire à Neuilly-en-Thelle. Nous avons plusieurs parfums : nature avec une pointe de sel, spéculos, cacao, noisette, citron, framboise, et un salé oignon. Cette gamme de saveurs, s’est développée petit à petit. Tout est fabriqué à la commande via notre site internet et uniquement de manière artisanale. Une attention particulière a été apportée à la sélection de nos fournisseurs sur l’origine de nos ingrédients, avec une forte volonté de privilégier les circuits courts. Par exemple, nous nous fournissons au Moulin de Chambly pour la farine, les œufs sont de l’Oise, le sucre est issu de la région Hauts-de-France, le beurre est normand.
Pourquoi avoir choisi Neuilly-en-Thelle pour vous installer ?
J’habite à Neuilly-en-Thelle, et j’avais envie de développer une activité économique dans ma Ville.
Quels sont vos projets pour la suite ?
Malgré cette période de crise sanitaire qui apporte beaucoup d’incertitude, nous avons prévu pour les fêtes de fin d’année, une période importante, des coffrets et des décorations spécifiques. De plus, nous travaillons à de nouveaux parfums notamment pour étendre notre gamme de produits salés.
Enfin, notre clientèle est assez équilibrée entre les particuliers et les entreprises. Néanmoins, nous souhaitons travailler de manière plus importante avec les cafés hôtels restaurants avec des minis biscuits tamponnés du logo du client, à servir avec le café ou pour l’accueil en chambre dans les hôtels.
Delphine LOUISET - Vous Avez Un Message -
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